|
清蒸鰈魚（チンツンデイエユイ）
鰈の姿蒸し特製ソース掛け
1. うろこと内臓を取り除き、姿蒸しにする。
2.
葱と生姜の糸切りを鰈にのせ、高温のピーナッツオイルを掛ける。
3. お好みのタレ（マスタード醤油等）でいただく。
特製ソース
醤油 米酢 レモン マスタード 砂糖 ピーナッツオイル）
油淋鰈魚（ユーリンデイエユイ）油淋鰈魚油淋鰈魚（ユーリンデイエユイ）
鰈の唐揚げ薬味ソース
1. 5枚おろしにし、中骨は片栗粉を打ち素揚げし盛り付けに用いる。
2. 身は、下味に醤油を振りかけ片栗粉を打ち揚げる。
3. 一口大に切り、揚げた中骨に盛り付ける。
薬味ソース
（葱生姜パセリのみじん切り 醤油 砂糖 酢 レモン胡麻油 胡椒）
鰈魚沙律（デイエユイサアリー）
鰈のお刺身サラダ中国風
1. 5枚おろしにし、薄造りにする。
2.
野菜の千切り（レタス チコリ トレビス レッドオニオン 香菜）と合わせ盛り付ける。
3.
油淋鰈魚でつくった薬味ソース又は、市販のポンズ、ドレッシングで食べる。
鰈のユッケチャイニーズ
1. 細造りにして、ユッケ風に味付けする。
2.
卵の黄身と細切りの身を合わせ、醤油 カキソース 豆板醤 砂糖 ラー油 胡麻油を
加え和える。
戻る  次へ
|
designed ｂｙ上野ひとみさん
